韓國冷面的做法
2010年06月07日
冷面其實也是很便宜的面食，1塊5一斤能煮兩大碗，把冷面買回家首先要先把它放在涼水里泡上1到2個小時（要看面的干濕度，干就要久泡，濕就要少泡），這時面已經(jīng)軟了用手就好象是搓衣服一樣的把打結(jié)的面搓開，這樣吃的時候就不會因為面粘在一起影響口感了，也有的人喜歡泡之前就一根一根的用手撕開的。
煮冷面的時候要先把水燒開，然后面下鍋大火再燒開就好了，立即撈出面投到流動的涼水中，還是象洗衣服樣的搓面，直到感覺不到粘，面條十分的滑溜，就好了，而且冷面要現(xiàn)煮現(xiàn)吃否則久置就沒有了嚼勁。
把冷面放在一個大碗里，放上自己喜歡的脆生生的辣白菜，黃瓜絲，蘋果片或者是西瓜片，西紅柿片，切成片的醬牛肉，半枚雞蛋或者是攤蛋皮絲，撒上芝麻，辣椒面再澆上冷面湯。最重要的冷面湯一定要先做而且放在冰箱里冷藏甚至有的還冷凍到帶冰碴，這樣才會更爽口。如果在飯店里吃冷面有時還可放一點啤酒在湯里面會有另一種風(fēng)味，現(xiàn)在有的會放真露酒，也不妨試一試。
在家制作冷面
原料：
朝鮮冷面半斤，辣白菜適量，黃瓜半根，梨2片，雞蛋1個，熟白芝麻少許，干辣椒少許，熟的醬牛肉2片，香菜1根，西紅柿2片，白醋，糖，鹽，生抽，，味素，橘子榨汁或（白梨，菠蘿榨汁），香油（我是不放香油的）朝鮮辣椒醬（可以不用）
制作方法：
1、將冷面浸冷水泡1小時，然后用手搓開，使面不再粘在一起，撈出備用；
2、鍋中裝水，加入雞蛋開始煮；
3、在大碗中加入純凈水，然后加入醋半兩、兩大勺糖，然后品嘗根據(jù)個人口味直到覺得既沒有醋味，也沒有糖味，而是一種酸甜混合的味道即可；
4、加入鹽，調(diào)至略咸，再加入少許生抽、味素、香油、芝麻，橘子榨汁或（白梨，菠蘿榨汁），然后把黃瓜切成絲放入汁中浸泡。
5、水開后將面下入鍋中，大火燒開即可，立即把面撈出，放在有網(wǎng)的盆里，接著水龍頭揉搓面條直到面湯變清面條滑溜不粘手；
6、將面撈出，控水，加入大碗中，加入泡菜、梨片、熟的醬牛肉，干辣椒面，辣椒醬、香菜、西紅柿；
7、雞蛋撈出，剝殼切成兩半，放入碗中最后再放上點冰塊就大功告成了。（
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