最近豬肉漲價有點離譜，從原來的的幾塊錢一斤，到現在二三十，真是翻了好幾番，讓不少小伙伴甚是苦惱！所以，豬肉那么貴，到底怎么吃才劃算呢？

最近，我老公就變著花樣為我們做了10頓素菜，沒放一點肉，卻賊香，賊下飯！今天就為大家分享出來，素炒健康，更好吃，大家也都學起來！

01.炒合菜

食材準備：木耳 10朵、胡蘿卜 1個、雞蛋 1顆、豆芽 適量、韭菜 一小把；

做法步驟：

1.蔬菜切碎備用，雞蛋做成蛋餅。

2.油爆香蒜，放胡蘿卜，翻炒一會，放豆芽，豆芽炒軟之后放木耳

3放韭菜和蛋皮，拌勻后放鹽和蠔油，出鍋。

02.西芹炒香干

食材準備：西芹3顆、香干1塊、小米椒4顆、蒜瓣5個、生姜2片、郫縣豆瓣2勺、鹽1勺、生抽2勺；

做法步驟：

1.食材是靜候，芹菜切斷，姜蒜辣椒切碎，備用。

2.鍋中油燒開，加入兩勺郫縣豆瓣（炒出紅油），倒入姜末，小米椒，蒜末，所有配料，一起炒出香味。

3.加入備好的西芹，香干，1勺鹽。2勺生抽。在翻炒兩分鐘就可以出鍋啦。

03.蠔油手撕杏鮑菇

食材準備：杏鮑菇 3個，青椒 1個，干辣椒 1個，蒜 3瓣，蠔油 2茶匙，生抽 2茶匙，黑胡椒 半茶匙 ；

做法步驟：

1.杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，干辣椒，蒜切片。

2.鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中干煸。干煸出多余的水分，盛出。

3.下入干辣椒，蒜炒香。下入青椒翻炒。加入杏鮑菇翻炒，加入蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調味，翻炒均勻。

04.百吃不膩的紅燒土豆！

食材準備：土豆 3個、紅蘿卜 半根、小蔥 5根、大蒜 3瓣、生姜 3片、干紅辣椒 5個、老抽 2g、 味極鮮醬油 5g、蠔油 6g 糖 5g、鹽 5g、香醋 2g、雞精 3g 、食用油 適量；

做法步驟：

1.土豆和紅蘿卜分別去皮洗干凈，切成滾刀塊。土豆切好后，泡水里面去一下淀粉。

2.小蔥洗干凈，蔥葉和蔥白分開切成段，大蒜和生姜分別洗干凈切成片，干紅辣椒掰成兩半。

3.土豆泡好后瀝干水分，不粘鍋倒入適量的食用油燒熱，下入土豆塊中小火煎制。煎至兩面金黃色，用筷子扎一下能扎透即可，撈出備用。

4.鍋底留余油，下入蔥白、蒜片、生姜片和干紅辣椒炒香。下入紅蘿卜和煎好的土豆翻炒均勻。

5.放老抽、味極鮮醬油、蠔油、糖、鹽和香醋翻炒均勻。加少量的水翻炒均勻，中小火燜炒5分鐘左右，讓土豆入味。放雞精翻炒均勻，撒上蔥葉關火出鍋。

05.涼拌土豆絲

食材準備：土豆 1個， 青椒 1個，干紅辣椒 5個，蒜瓣 2瓣，生抽 一湯勺，醋 3湯勺，白糖 少許，鹽 適量，香油 適量，菜籽油適量；

做法步驟：

1.土豆洗干凈，去皮，切絲（或擦絲），然后用水沖洗掉土豆絲的淀粉，多沖洗幾遍，瀝干水分

2.青椒切絲，干辣椒用廚房剪剪成一小段段。

3.鍋內加水，燒開，放入土豆絲，煮開，略煮一下斷生即可

4.大碗內倒入涼開水或者純凈水，把煮好的土豆絲用漏勺盛入涼開水碗內

06.鍋塌豆腐

食材準備：老豆腐 400克、油 適量、生抽 適量、玉米淀粉 適量、雞蛋 一個、小蔥 少許；

做法步驟：

1.豆腐用水沖幾遍，小蔥洗凈切蔥花，豆腐切一公分左右的厚片，雞蛋打散

2.平底鍋中倒入適量油，豆腐先放入淀粉，2面沾勻淀粉，再放入蛋液中，2面沾滿蛋液，鍋燒制微熱時放入豆腐

3.一面煎黃后，翻面，直至豆腐煎至2面金黃色，依次煎完全部的豆腐

4.豆腐全部煎好后，全部放回鍋中，倒入溫水或雞湯，，倒入適量的生抽，中小火慢燉5分鐘，燉至湯汁有所減少時，起鍋

5.鍋中的湯汁可用沾豆腐的一點點淀粉，勾一下芡，湯汁澆在豆腐上，撒上小蔥花即可

07.又香又快手的酸菜粉！

食材準備：素肉20克、酸菜250克、粉絲50克、干辣椒9個、香菜10克；

做法步驟：

1.素肉條提前泡好，擠干水分，裹上淀粉，粉絲提前泡軟。

2.鍋里熱油爆香干辣椒，素肉絲入鍋翻炒變成略黃，倒入酸菜絲，繼續(xù)大火炒，加入醬油，放入鹽炒勻

2.倒入清水煮開，放入泡好的粉絲，收汁后放入香菜梗起鍋即可

08.快手非油炸版地三鮮

食材準備：茄子 1根、土豆 1個、青椒 半個、生抽 1大匙、鹽 1/4小匙、糖 1小匙、淀粉 1小匙、清水 3大匙；

做法步驟：

1.茄子、土豆?jié)L刀切，青椒切塊

2.土豆放入微波爐高火2-3分鐘 折讓容易熟一些

3.平底鍋高火燒熱油，放入土豆塊煎金黃，轉至小火，下茄子，撒1/4小匙鹽，蓋上鍋蓋煎燜至軟。為了避免粘鍋，時不時攪動煸炒一下

4.加入青椒，放糖1小匙、生抽1大匙，翻炒片刻，讓土豆、青椒上色入味。

5.將淀粉和清水混合成水淀粉，出鍋前淋上勾芡即可

09.油潑豆腐

09.清炒小白菜

食材準備：小白菜 1把（約600克），小蔥 1根，姜 少許，蒜 3瓣，鹽 2克 味極鮮 適量，雞精 1克，小尖椒 1根，淀粉 少許；

做法步驟：

1.小白菜清洗干凈，切三段，蔥切小段，姜切末，蒜切碎，裝盤備用。

2.熱鍋起油油溫五成熱放入蔥姜蒜一起爆香

3.放入小白菜翻炒，加入鹽，味極鮮，勾薄芡，快速翻炒均勻至湯汁冒泡，放入雞精翻炒均勻即可出鍋。

4.撒上尖椒碎，即可。

10.醬燒豆腐

食材準備：豆腐 1塊、黑木耳 6朵、大白菜 3片、胡蘿卜 半個、朝天椒 2個、豬油（煉制） 100克、老抽 1勺、白糖 1勺、味極鮮 1勺、鹽 1勺、牛肉醬 1大勺、水 小半碗、豆瓣醬 1勺、老干媽 1勺、胡椒粉 1勺、香油 幾粒、干辣椒 2個、淀粉 1勺、生姜 5片、大蒜末 適量；

做法步驟：

1.豆腐洗凈，在砧板上先將豆腐平鋪分成兩半。然后對角線的切開。豆腐放入水中灼燙，去除嘌呤。黑木耳洗凈，撕成小朵。胡蘿卜削皮切成薄片，大白菜切塊，輔料備好。

2.鍋中加進凈油；放進瀝干水分的豆腐煎炸至焦黃。

3.鍋中置豬油（或者植物油），爆香生姜和干辣椒。匯進黑木耳爆炒去除水分。往油鍋中加入鹽以防止黑木耳濺起的油花。倒進辣椒和胡蘿卜煸炒，匯入大白菜梗，煎炸好的豆腐、加入老抽上色

4.先放牛肉醬，再放郫縣豆瓣醬、老干媽、香油、炒勻。加入水，晃動炒鍋，使豆腐入味。加進味極鮮、白糖。

5.匯入濕淀粉，中火收湯汁。最后加進大蒜末、胡椒粉即可。