超級(jí)下飯的風(fēng)味小炒菜，
家常餐桌必備的哦，
再也不用一到飯點(diǎn)不知道吃啥了，
45道快手小炒菜，
喜歡的趕緊試試看吧～
- - 今日推薦菜單 - -
玉米炒雞丁
干煸魷魚須
剁椒煎蛋
麻辣藕片
酸菜土豆絲
五花肉麻辣香鍋
玉米炒雞丁
圖文 | 緣豆兒
原料：
雞腿2個(gè)、甜玉米1根、豌豆100克、紅椒1片、小蔥幾根、姜1小塊、生抽1湯匙、料酒半湯匙、淀粉少量、鹽 / 油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、雞腿去骨去皮。
3、雞腿肉切小丁，加鹽、淀粉、料酒、油少許拌勻腌一會(huì)兒。
4、紅椒切小丁，蔥切末姜切末。
5、玉米剝粒洗凈，和豌豆分別焯熟撈出。
6、鍋中加油燒熱，入雞丁滑熟盛出。
7、鍋留底油，炒香姜蔥末。
8、倒入雞丁，加生抽略炒。
9、加入玉米、豌豆和紅椒翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可出鍋。
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干煸魷魚須
圖文 | 徐京輝-
原料：
魷魚須500克、青椒50克、蠔油20克、玉米油300克、紅椒50克、鹽10克、醬油15克、雞精10克。
做法：
1、青紅椒切成絲備用。
2、魷魚須用清水洗干凈，分成條狀備用。
3、鍋里加入清水開大火煮沸。
4、加入清洗好的魷魚，過(guò)水焯一下。
5、熱水焯好的魷魚須放在涼水里面過(guò)一下備用。
6、加入玉米淀粉攪拌均勻，讓每一個(gè)魷魚須都沾上淀粉。
7、鍋里加入玉米油燒至8成熱。
8、把沾好淀粉的魷魚一條一條的放進(jìn)油鍋里炸，別讓魷魚條粘在一起。
9、炸至8成熟的魷魚撈出放一邊，鍋里的油繼續(xù)加熱至8成，把炸好的魷魚再過(guò)一遍油，這樣炸出來(lái)的魷魚會(huì)更脆。
10、鍋里放少許的底油。
11、加入切好的青紅椒絲快速煸炒。
12、再加入炸好的魷魚煸炒幾下就可以裝盤食用了。
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剁椒煎蛋
圖文 | 遼南蟹
原料：
雞蛋3個(gè)、紅剁椒 / 黃剁椒 / 色拉油 / 醋 / 糖 / 生抽適量。
做法：
1、準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋，一人一個(gè)的量。
2、紅黃剁椒醬各取一勺備用，將醋、生抽和糖兌成汁。
3、平底鍋預(yù)熱，淋一點(diǎn)兒油，磕入雞蛋。
4、加鍋蓋小火煎著。
5、稍后開蓋，將煎蛋翻面。兩面煎熟。
6、放上剁椒醬。
7、淋上調(diào)味汁，酌量淋一點(diǎn)兒清水。
8、稍煮后出鍋即可，剁椒比較咸，不用另外加鹽了。
9、用糖和醋調(diào)出復(fù)合味兒，非常開胃下飯。如果不吃辣椒，可以用生抽，可以用蠔油，還可以用其它類型的醬，各自風(fēng)味不同，都很好吃。
小竅門：
注意菜的咸度。
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麻辣藕片
圖文 | 眉兒
原料：
鮮藕1個(gè)、豬肉末少許、郫縣豆瓣醬1.5湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蔥 / 蒜 / 姜少許、干紅辣椒 / 花椒 / 淀粉 / 植物油適量。
做法：
1、鮮藕去皮切薄片清洗后瀝水。
2、放入大碗中加入適量干淀粉抓勻。
3、準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)豬肉末，郫縣豆瓣醬剁碎。
4、蔥姜蒜切碎（我忘記買姜沒(méi)有放姜），干紅辣椒打濕后用剪刀剪成小段，花椒粒也打濕。
5、炒鍋燒熱加入略多一些的植物油，藕片分次下入炸制定型后控油撈出。
6、然后待油鍋溫度升上來(lái)，將藕片復(fù)炸一次，這樣表皮更酥脆。
7、復(fù)炸后全部撈出控油備用。
8、留少許底油，下入豬肉末煸炒至變色。
9、下入蔥蒜煸炒出香味。
10、下入郫縣豆瓣醬、花椒粒、干紅辣椒煸炒一會(huì)。
11、下入1湯匙生抽、1湯匙料酒煸炒均勻。
12、下入炸過(guò)的藕片快速煸炒均勻出鍋。
小竅門：
1、干辣椒和花椒最好打濕，這樣下鍋后不容易焦。
2、蓮藕油炸前可加點(diǎn)生粉抓勻，再加上兩次入鍋油炸，這樣做出的蓮藕表皮很酥脆更好吃。
3、蓮藕入鍋后翻炒均勻快速出鍋，不要炒太久。
4、郫縣豆瓣醬和生抽都有咸味，不需要另外加鹽。
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酸菜土豆絲
圖文 | 緣豆兒
原料：
東北酸菜400克、土豆1個(gè)、蔥4根、醬油2湯匙、油1勺。
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、土豆先切薄片再切細(xì)絲放入清水中浸泡，洗去除土豆中的淀粉。
3、酸菜放入清水中清洗一遍，擠干水份，香蔥切小段。
4、鍋中倒入油，溫?zé)釙r(shí)放入香蔥段炒出香味。
5、放入酸菜炒1分鐘。
6、再放入土豆絲炒1分鐘。
7、加入菜量一半的水，加入生抽，轉(zhuǎn)小火燉3分鐘。
8、最后大火收湯汁，不要太干，加點(diǎn)蔥段就可以出鍋。
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五花肉麻辣香鍋
圖文 | 雨夕之家
原料：
五花肉1塊、cook麻辣香鍋1勺、豆芽100克、紅椒5個(gè)、生姜1塊、芹菜100克、胡蘿卜1根、藕片50克、香菇50克、大蔥1根、大蒜1個(gè)。
做法：
1、把所有食材都清洗干凈，準(zhǔn)備好。
2、五花肉，切成片。
3、取煮鍋，熱水燒開，放入素菜，焯水。
4、待水燒開，取出；備用。
5、把豆芽也焯水；燒開撈出；備用。
6、再把芹菜焯水，撈出，立馬過(guò)冷水，保持翠綠。
7、另取鍋，放入適量的食用油，放入五花肉。
8、煎至五花肉，出油。
9、放入大蔥蒜姜還有紅椒，翻炒，出香。
10、再放入cook100 麻辣香鍋調(diào)料。
11、翻炒，均勻。
12、放入事先焯水的各種素菜。
13、豆芽也一并放入，用筷子，翻炒，攪拌。
14、最后再放入芹菜，翻炒。
15、攪拌均勻，就可以出鍋了。
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