拌飯醬在我的記憶中是小時(shí)候家鄉(xiāng)的味道，是媽媽的獨(dú)特手藝。濃重香味的醬料，或辛辣開胃，或酸甜可口，每一款都是肉球媽的最愛！
今天分享9種超下飯的醬的做法，有了它們，寶寶都能多吃一碗飯了呢！
原料
豆豉100克、辣椒粉60克、鹽3勺、生抽1勺、白砂糖2勺、大蒜20克、花椒15克、油適量。
做法
1.豆豉洗干凈，瀝干水后，放入搗盅里。
2.大蒜切碎，加入搗盅，與豆豉一起搗成碎泥狀。
3.熱鍋下冷油，放入花椒慢炸。
4.花椒出味后，用篩把它撈出來不用。
5.把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制。
6.再加入少許辣椒粉、鹽、白砂糖、生抽。
7.小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼即可。
原料
香菇400克、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥末20克、蔥姜蒜末20克、干辣椒碎20克、醬油2勺、蠔油2勺、糖2勺、五香粉1勺、油適量。
做法
1.香菇洗凈，去蒂切丁，蔥姜蒜、洋蔥切成末。
2.鍋中放油，放入干紅辣椒碎，小火炒出紅油。
3.加入洋蔥末、1/2蔥姜蒜末炒香。
4.加入香菇丁，慢慢翻炒變軟，加入少許醬油提鮮。
5.加入郫縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒出香。
6.加入辣黃豆醬，保持小火，不斷攪拌至湯汁變濃。
7.加入蠔油、五香粉、糖調(diào)味。
8.炒至開始有點(diǎn)吐油時(shí)，放入另一半蒜末拌勻即可起鍋。
原料
豬皮100克、五花肉400克、香菇20克、鹽2勺、生姜10克、老抽2勺、油適量。
做法
1.豬皮洗干凈，下鍋燙5分鐘撈出，切細(xì)粒。
2.香菇泡發(fā)后，切丁備用。
3.五花肉洗干凈，用刀剁成肉餡。
4.熱鍋下油，放五花肉小火煸炒出油，倒入豬皮粒炒均勻。
5.倒入老抽、香菇丁、適量清水、鹽大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)即可。
原料
牛腩500克、鹽2勺、姜片10克、香菇30克、火鍋底料3勺、面醬2勺、油適量
做法
1.牛腩洗凈后切成小丁，香菇泡發(fā)后也切小丁。
2.熱鍋下油燒熱，放入姜片爆香。
3.加入面醬、火鍋底料，小火炒，炒出紅油（能聞到香濃的麻香味即可）。
4.倒入香菇丁、牛腩丁，小火炒散。
5.倒入適量清水，沒過食材就好。
6.大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘，加鹽，小火煮至湯濃即可。
原料
紅辣椒500克、芝麻油2勺、蒜末20克、鹽2勺、糖1勺、黃豆醬2勺。
做法
1.紅辣椒洗凈、晾干，放入料理機(jī)打成碎末。
2.加鹽、糖、黃豆醬、芝麻油、蒜末拌勻。
3.裝入密封瓶中即可。
原料
五花肉丁300克、玉米油適量、黃豆醬250克、蔥花適量、姜末適量、開水一杯、油適量。
做法
1.五花肉切丁，蔥姜切末備用。
2.鐵鍋內(nèi)加油燒熱，加入姜末煸炒、豬肉丁煸炒。
3.豬肉丁都變色，放入黃豆醬，煸炒出香味。
4.加入一杯開水，小火熬制，一定要不停翻動(dòng)，不然容易糊鍋底。
5.熬到水被耗去了三分之二，加入蔥末關(guān)火即可。
原料
豆瓣醬1小碗、青椒1個(gè)、雞蛋2個(gè)、油適量、味精適量、大蔥適量。
步驟
1.青椒切丁，雞蛋打散，大蔥切末備用。
2.雞蛋入鍋炒散，不要太碎，盛出備用。
3.鍋內(nèi)放入底油，油熱后，放入蔥花爆鍋。
4.放入青椒翻炒，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
5.放入炒好的雞蛋，繼續(xù)翻炒，炒至醬與油融合，味精調(diào)味出鍋。
原料
豆角200克、干辣椒3個(gè)、蒜2個(gè)、姜適量、豆瓣醬適量、甜面醬適量、油適量。
做法
1.豆角切小段，干辣椒切段，蒜姜切末備用。
2.碗內(nèi)放一勺甜面醬、兩勺豆瓣醬，加適量水，攪拌均勻。
3.鍋內(nèi)放油，放入蒜和姜爆香。
4.倒入調(diào)好的醬和干辣椒，小火翻炒兩分鐘。
5.倒入豆角末翻炒三分鐘，小火燜一分鐘即可。
原料
鮮紅椒500克、油適量、鹽適量、西紅柿200克、生姜適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量。
做法
1.紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮備用。
2.生姜切片，西紅柿切塊，一湯匙精鹽，放入料理機(jī)打成泥。
3.紅椒切成小段，放入料理機(jī)打成泥。
4.大蒜去皮，加少許精鹽，放入料理機(jī)打成泥。
5.鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒制。
6.西紅柿汁粘稠時(shí)倒入白糖，炒成西紅柿醬。
7.倒入2湯匙鹽、白醋，繼續(xù)炒至西紅柿醬粘稠，倒入辣椒泥。
8.加入蒜泥，關(guān)火，攪拌均勻即可。
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